Home / Питание / Здоровое питание / Фасоль стручковая — ее польза и вред

Фасоль стручковая — ее польза и вред

Фасоль, одна из представительниц семейства бобовых, является очень популярным продуктом питания на протяжении многих тысячелетий. Она очень питательна и вкусна, богата ценными белковыми веществами и витаминами, а польза и вред стручковой фасоли часто обсуждаются на различных кулинарных форумах. Всего в мире известно более 80 видов фасоли, но не все они идут в пищу. К примеру, ее декоративные виды выращивают ради очень красивых фиолетовых, розовых или красных цветков, а вовсе не из-за питательных плодов. Но героиня этой статьи — фасоль стручковая, которую также называют спаржевой фасолью.

Краткое содержание статьи[Показать]

    • 1.Немного истории
    • 2.Состав стручковой фасоли
    • 3.Свойства и применение
    • 4.Помощь при болезнях
    • 5.Стручковая фасоль – это диетический продукт
    • 6.Влияние на женское и мужское здоровье
    • 7.Применение в косметологии
    • 8.Противопоказания
    • 9.Выбор и хранение
    • 10.Интересные факты

Немного истории

Квасоля стручкова - її користь і шкода

На заре своей истории она считалась декоративным и лекарственным растением (хотя и в пищу ее употребляли тоже), а родом она из стран субтропического пояса. Правда, сейчас ученые спорят, на каком именно континенте ее впервые начали выращивать — то это Южная Америка, то ли Африка. Мексиканцы часто высаживали семена кукурузы и фасоли вместе, чтобы вьющиеся стебли фасоли находили себе опору на толстых и крепких стеблях кукурузы. А вот в Европу фасоль «приплыла» на борту одного из испанских каравелл еще в 16 веке, и стала любимым украшением королевских ботанических садов! Пищевые достоинства самих бобов европейцы оценили чуть позже, но зато уже как им полюбилась эта вкусная и сытная еда! В Украине фасоль стала популярным продуктом только в конце 18 века.

Состав стручковой фасоли

Зеленая стручковая фасоль ценна тем, что в пищу идут не сами бобы, содержащиеся в стручке, а именно молодой зеленый стручок, который не достиг состояния зрелости. Такие стручки, которые употребляются в пищу целиком, есть очень сочными, хрустящими, слегка сладковатыми на вкус и полезными для здоровья благодаря уникальному составу.

Вот какие полезные вещества в ней содержатся:

  • фолиевая кислота, которая помогает восстановить естественный гормональный фон;
  • растворимая клетчатка, предупреждающая развитие ожирения и помогает избавиться от лишнего веса;
  • калий помогает сохранить здоровье сосудов и сердца;
  • железо способствует нормализации состава крови и предотвращения анемичного состояния;
  • магний восстанавливает силы и ресурсы нервной системы, предотвращает хроническую усталость;
  • цинк стимулирует в организме углеводный обмен;
  • медь способствует здоровью суставов, предупреждает артритные изменения в них;
  • витамины группы В, а также А, витамин С, Е и другие.

Свойства и применение

Полезные свойства стручковой фасоли очень разнообразны и широки. Она обладает мочегонным действием, вследствие чего помогает очищению почек и предупреждает их воспаление. Белок фасоли очень ценят вегетарианцы и приверженцы правильного питания, потому что он полноценно может заменить мясо, но при этом не принести никакого вреда для организма. Люди, часто включающие в свой рацион зеленую стручковую фасоль, выглядят моложе, поскольку их организм стареет медленнее, а кожа выглядит лучше. Вещества в составе этого продукта препятствуют негативному влиянию токсинов на клетки организма, нейтрализуют свободные радикалы (которые могут привести к образованию раковых клеток).

Помощь при болезнях

Симптомы и проявления сахарного диабета сокращаются при употреблении в пищу стручковой фасоли, поскольку она содержит аргинин — важнейшую аминокислоту, частично выполняет в организме функции инсулина при его недостатке. При диабете также очень полезно кушать спаржевую фасоль или пить сок из нее. У людей, которые страдают туберкулезом, данный продукт питания сглаживает течение болезни, ослабляет ее симптомы. Если на ваших зубах часто образуется зубной камень, даже не смотря на их регулярную чистку, чаще ешьте такую фасоль: вещества в его составе успешно борются с зубным камнем и предотвращают его появление.

Стручковая фасоль – это диетический продукт

Диетологи настоятельно рекомендуют употреблять в пищу стручки зеленой фасоли тем, кто хочет избавиться от лишнего веса. Калорийность стручковой фасоли составляет всего 23 килокалории на 100 граммов, поэтому она является не только полезным, но и диетическим продуктом, что способствует восстановлению нормального веса. Если же ваш вес находится в норме, фасоль поможет вам его удержать и сохранить прекрасную фигуру. Для этого продукт необходимо включать в рацион как минимум несколько раз в неделю.

Влияние на женское и мужское здоровье

В периоды, когда усиливается вероятность гормональных сбоев, женщинам необходимо чаще употреблять в пищу продукты, богатые фолиевой кислотой. Это климактерический период, беременность, дисменорея, а также половое созревание у девочек. Фолиевая кислота, которой очень много в зеленой фасоли, восстанавливает уровень женских половых гормонов и так называемых «гормонов счастья» — эндорфинов, которые влияют на психическое состояние и настроение. Для мужчин фасоль полезна тем, что помогает избежать появления простатита, а также способствует улучшению потенции независимо от возраста.

Применение в косметологии

Отваренные и размятые в кашицу фасолевые стручки служат прекрасной основой для антивозрастной и отбеливающий маски. Также к фасолевой основы добавляют сок, выдавленный из половинки лимона и немного оливкового масла. Массу хорошо перемешивают и толстым слоем наносят на кожу лица примерно на 30 минут, после чего умываются прохладной водой и протирают лицо бумажным полотенцем. Это средство прекрасно отбеливает кожу лица, повышает ее упругость и сокращает количество мелких морщин. Кроме того, фасолевая маска обладает увлажняющими и питательными свойствами.

Противопоказания

При всех своих многочисленных полезных свойствах определенное, хотя и незначительного ущерба фасоль тоже приносит. Этот продукт может вызвать чрезмерное газообразование в кишечнике, что для здоровых людей принесет лишь дискомфорт. Но зато пожилым людям, а также тем, у кого есть некоторые нарушения пищеварения, метеоризм может создать дополнительные проблемы. При подагрической болезни и нефрите следует ограничить употребление фасоли, а вот такие болезни, как язва, гастрит, холецистит — серьезный повод отказаться от данного продукта совсем. Чтобы уменьшить ее негативное влияние на пищеварение, фасоль необходимо проваривать или тушить довольно длительное время.

Выбор и хранение

Вы можете встретить на прилавках магазинов или овощных рынков как свежую стручковую фасоль, так и консервы из нее. А еще ее перед продажей замораживают и продают в уже расфасованном виде. Отдавайте предпочтение свежей фасоли, причем стручки выбирайте упругие и прочные. Если фасоль мягкая и легко сгибается, значит, она уже собрана достаточно давно и не очень свежая. Свежий стручок разламывается с характерным хрустом. Слишком твердая кожура — явный признак перезрелости. Фасоль в свежем виде хранится не дольше семи дней, и обязательно в холодильнике. Покупая замороженный продукт, обратите внимание, чтобы стручки в пакете не были склеены в один кусок: это, а также наличие снега в пакете — явные признаки серии повторных заморозок.

Интересные факты

Больше всех других народов любят зеленые фасолевые стручки не греки, как этого ожидали, не итальянцы и даже не мексиканцы. Англичане — вот кто больше всего съедает фасоли за год. А Лимская фасоль не только вкусная, но еще и «умная». Дело в том, что ее очень любят поедать гусеницы, и растение вынуждено защищать себя сама. Как только слюна гусеницы-гурманка попадает на поверхность стручка или же листочка, растение начинает очень сильно и не приятно пахнуть. На этот запах слетаются осы, и тут же обнаруживают гусениц — одно из самых любимых своих лакомств! Кстати, само слово «фасоль» пришло к нам из греческого языка, в котором есть такое слово «фасеолус», что означает «челнок».


Посмотрите также

Цианокобаламин витамин В12: в каких продуктах содержится? Недостаток витамина

Пожалуй, ни одна витаминная вещество сейчас не вызывает столько обсуждений и споров, как витамин В12! …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *