Home / Лечебные травы / Ягода клюква: состав, сбор, хранение и ее лекарственные свойства

Ягода клюква: состав, сбор, хранение и ее лекарственные свойства

Ягода журавлина: склад, збір, зберігання та її лікарські властивості

Своей популярностью клюква обыкновенная обязана высоким пищевым и лекарственным свойствам, а также редкой способности к длительному хранению.

Ягода клюква относится к семейству брусничных, представляет собой вечнозеленый полукустарник со стелющимися тонкими побегами до 80 см в длину. Листья зимующие, кожистые, мелкие, имеют яйцевидную форму, темно-зеленые, снизу покрыты сизым восковым налетом, соцветия зонтиковидные с розово-красными цветками. Цветет в мае. Отличительные признаки ягод: сначала белые, по мере созревания приобретают ярко-красную окраску, форма шаровидная или продолговатая диаметр до 1,2 см, с семенами внутри, очень сочные, созревают в сентябре.

Еще по теме:

  • Клюква понижает или повышает давление?

  • Прием клюквы при высоком давлении

Клюква образует заросли на сфагновых болотах. В Украине растет на Западном, реже Правобережном и Левобережном Полесье, изредка в Прикарпатье, Карпатах. Граница сплошного распространения не переходит южной границы олиготрофных и мезотрофних болот.

Биологические запасы ягод не используются нами полностью, поскольку в среднем 20% от общего количества поедают животные и птицы, а от 35 до 65% остается несобранными (из них до 30% втоптується в мох). Общий уровень использования эксплуатационных запасов не превышает 10%. Слабое освоение сосредоточено в самых северных и менее населенных районах.

Основными заготовчими предприятиями клюквы являются организации потребительской кооперации, пищевой промышленности, лесного хозяйства, а в последние годы возрастают индивидуальные заготовки.

С начала 70-х гг. за то, что ежегодно увеличивается количество работ по осушению болот происходит уменьшение естественных запасов этой ценной ягоды. Сейчас применяются действенные меры по воспроизводству природных ресурсов клюквы с тем, чтобы увеличить объемы промышленных и индивидуальных заготовок. Большое внимание уделяется повышению производительности и охраны природных угодий, закладываются опытно-производственные плантации. Широко осваиваются сорта американской крупноплодной клюквы, отличается большой урожайностью и лучшим качеством по сравнению с местными видами.

На территории страны распространены в основном два вида клюквы: четырехлепестная болотная и мелкоплодная, которые различаются сроками созревания и размером ягод. Ягоды болотной клюквы крупные, диаметром от 10 до 18 мм созревают в конце августа — сентябре. Ягоды мелкоплідной клюквы диаметром от 5 до 10 мм, созревают в конце июля — августе.

Сбор и состав

Ягода журавлина: склад, збір, зберігання та її лікарські властивості

По времени сбора клюкву делят на два вида: осеннюю, собранную до выпадения снега, и весеннюю, которая перезимовує под снегом. Чаще всего собирают клюкву осеннего сбора, так как она хорошо выдерживает хранение, в ней больше полезных питательных веществ, особенно витамина С. Клюква, собираемая ранней весной отличается большим содержанием сахара, лучшим вкусом но хуже зберігаємостю, легко мнется, дает сок, в ней меньше витамина С.

Химический состав клюквы не постоянный. Он существенно зависит от времени сбора ягод, содержания в них сахара и кислот. Клюква осеннего сбора содержит 3,8% сахаров, 3,1% кислот, а клюква весеннего сбора-4,1% сахара и 2,7% кислот. Основной кислотой является лимонная, на долю которой приходится 50% от всех кислот, также присутствуют хинная и бензойная кислоты. Высокая кислотность способствует хорошей сохраняемости клюквы зимой в свежем и замороженном виде, а весной — в бочках с водой. Клюква осеннего сбора содержит 15 мг витамина С, который при хранении быстро теряется, в подснежное клюкве остаются лишь его следы. Пектиновые вещества (до 1,3% в соке) имеют хорошую желюючу свойство.

Применение и лечебные свойства ягод клюквы

С давних пор клюква находит широкое применение как лекарственное средство для предупреждения и лечения цинги. Особенно важная роль отводится ей при лечении почечных заболеваний. Благодаря сочетанию бензойной кислоты, обладающей бактерицидными свойствами, и калия (119 мг, то есть в 2 раза больше, чем в голубике, чернике, в 5 раз больше, чем в шиповнике), морс из свежих ягод способствует очищению почек и выведению с мочой вредных веществ. Диетические и лечебные свойства клюквы широко известны.

Клюква содержит большое количество микроэлементов, особенно железа и марганца.

Когда на Руси не было чая, утром пили клюкву заваренную водой. Клюквенный чай предостерегал от многих болезней. Сейчас клюква широко известна как средство для лечения пиелонефрита, особенно хронического, когда не имеют нужного антибиотика.

Ягода журавлина: склад, збір, зберігання та її лікарські властивості

Клюква и сок из нее используются при лечении инфекционных заболеваний мочевыводящих путей и как средство для предупреждения образования камней в почках. При гинекологических воспалительных заболеваниях врачи рекомендуют вместе с антибиотиками употреблять клюквенный сок, поскольку он повышает их активность. Клюквенный сок и приготовленные на нем мази используют для лечения сыпи и кожных заболеваний.

В народной медицине ягоды и клюквенный сок применяют при повышенном артериальном давлении, простудных, ревматических заболеваниях, воспалении мочевых путей.

Особенно полезна клюква детям. Клюквенный сок используют как витаминное средство. В смеси с медом им лечат кашель и ангину. Сок и кисель — хорошее средство при болезнях пищеварительного канала. Однако при острых воспалительных процессах желудочно-кишечного тракта сок и напитки из ягод клюквы противопоказаны.

Собирать клюкву желательно руками. При массовых заготовках рекомендуются совки типа Гребешкова или скребки, однако в условиях южной части лесной зоны применять механические средства нецелесообразно. Не следует собирать незрелые, краснобокий, которые не достигли нормального размера ягоды, так как они имеют низкие пищевые свойства, безвкусные, не владеют бактерицидными качествами и быстро портятся. Ягоды, оставшиеся на зиму под снегом собирают ранней весной, они более сладкие и приятные на вкус, но содержат меньше витамина С и недолго хранятся.

Для длительного хранения в свежем виде отбирают спелые, чистые ягоды без плодоножек, без повреждений и заболеваний Они могут быть влажными, но не должны течь.

Свежие ягоды собирают в плетеные корзины или ящики вместимостью не более 30 кг. При богатом урожае можно использовать и деревянные бочки.

Хранение

Хранят свежую клюкву сухим и мокрым способами. При сухом ягоды перебирают и засыпают в корзины, ящики, бочки для хранения в проветриваемом месте при температуре от +3 до +5 ° С. При мокром способе клюкву хранят в бочках с холодной питьевой водой, закрытых деревянными крышками. Если урожай небольшой, ягоды можно засыпать в трехлитровые банки, залить водой и закрыть полиэтиленовыми крышками. Воду доливают по мере испарения. В этих условиях, клюква может сохраняться до 1 года. До 10 дней ягоды клюквы можно хранить при температуре 15 ° С в бочках или в мешках насыпью слоем 25-30 см.

Из клюквы варят варенье, сироп, компот, соки, кисель а также готовят соки, морс и другие продукты.

Рекомендуем почитать:

  • Клюква понижает или повышает давление?

  • Прием клюквы при высоком давлении


Посмотрите также

Лечение травами или фитотерапия

Лечение травами пожалуй самый древний способ врачевания, которым пользовались и продолжают пользоваться люди. В самых …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *