Home / Здоровье и красота / Как правильно растопить шоколад на водяной бане?

Как правильно растопить шоколад на водяной бане?

Зная, как на водяной бане растопить шоколад, можно приготовить множество вкусных десертов: от самых элементарных до настоящих шедевров. Однако многие при столкновении с рецептами, которые требуют владения этой технологией, просто отказывались от этой затеи и брались за что-нибудь попроще. Но так ли на самом деле сложно растопить шоколад на водяной бане? Давайте разберемся.

Як правильно розтопити шоколад на водяній бані?

Устройство называется водяной баней, известно многим еще с раннего детства, когда мама сооружала значительную конструкцию, целью которой было нагреть какой-то ингредиент или целое блюдо. На заметку: с ее помощью можно легко разогреть кашу или что-то подобное, не боясь, что она пригорит. К тому же не нужно использовать растительное масло, что было бы неизбежно при использовании сковороды.

И наверное почти все знают, что именно водяная баня считается лучшим устройством для растапливания шоколада. Конечно, для этого также можно использовать микроволновку или духовку. Но работа с ними намного сложнее, что особенно не подходит в том случае, если за дело берется новичок. Так что водяная баня (или пароварка) — это оптимальный вариант для кулинара любого уровня.

Кто-то может подумать, что вопрос о растапливании шоколадки не заслуживает столь тщательного рассмотрения. А зря. Именно из-за такого отношения внушает число людей делает множество ошибок и останавливается на полпути, не желая совершенствовать свою технику.

Пора исправить положение и наконец узнать, как растопить шоколад на водяной бане и как облегчить этот процесс, сделав его более увлекательным.

Подготовка к процессу

Як правильно розтопити шоколад на водяній бані?Прежде чем приступить к самому процессу, следует хорошенько к нему подготовиться. Мало кто знает, какой шоколад лучше использовать или посуда идеально подходит для сооружения водяной бани. Не обладая простыми правилами, велика вероятность совершить множество ошибок, которые могут помешать достичь желаемого результата.

Любая ли плитка шоколада подойдет? И да и нет. Конечно, для такого универсального способа растапливания шоколада, как водяная баня, нет препятствий. Она неплохо может справиться с самыми разными задачами. То есть можно взять как черный или молочный, так и белый шоколад. Однако важно помнить о следующем: чем больше процентное содержание какао в плитке, тем легче его растопить. Да и результат может получиться самый неожиданный. Например, если топиться темная плитка, в результате образуется жидкая и блестящая масса, а если белая — получившуюся в результате массу можно будет назвать кремообразной. К тому же она больше будет похожа на пластилин, поэтому желательно разбавить ее молочными сливками или растопленным сливочным маслом. Если же за дело берется новичок, то желательно сначала использовать более темные сорта этого лакомства, чтобы процесс приготовления приносил радость, а не желание быстрее его закончить.

Что касается разнообразных наполнителей, то их не должно быть в шоколаде: ни орехов, ни изюма, ни кураги, ни воздушных шариков. Кроме этого, он не должен быть пористым, так как это тоже немного усложнит процесс. К тому же известно, что в кондитерском деле этот шоколад просто-напросто не используется.

Як правильно розтопити шоколад на водяній бані?Посуда, из которой будет составлена будущая водяная баня, нужно подбирать с умом. Это должны быть две кастрюльки или миски с термостойким покрытием. Хорошо для этой роли подходит эмалированная посуда. Эти два сосуда должны хорошо сочетаться таким образом, чтобы одна из них твердо держалась на другой, но при этом ни в коем случае не касалась ее дна. Нужно, чтобы между ними образовалась прослойка из воздуха.

Необходимо внимательно подойти и к выбору прибора для смешивания. В идеале это должна быть деревянная ложка. Она может быть полностью из дерева или иметь только деревянную ручку (и силиконовый верх). Такой выбор объяснить очень просто: дерево не проводит тепло так сильно, как другие вещества, используемые для изготовления этого необходимого на каждой кухне прибора. Это очень удобно, так как на протяжении всего приготовления нужно будет помешивать массу, образовавшуюся.

Вернуться к змістуПора взяться и за дело

Когда все будет подготовлено, можно спокойно приступать к задуманному. Шоколад разрешается брать самой различной формы: в виде плитки, так и в виде капель (в маленьких шоколадных конфет без начинки). Чтобы все прошло успешно, нужно следовать простому алгоритму:

Як правильно розтопити шоколад на водяній бані?

  • Измельчить шоколад. Это можно сделать руками, разломав его на небольшие кусочки, или с помощью ножа, искрошить его в мелкую стружку. Интересно, что чем меньше будут эти кусочки, тем быстрее растворятся.
  • Соорудить водяную баню. Как уже говорилось, для этого необходимо поставить одну миску или кастрюлю на другую, но перед этим следует налить в нижнюю немного воды и довести ее до кипения. Важно, чтобы дно верхнего сосуда не касалось поверхности кипящей воды, а только подвергалось воздействию пара.
  • В верхнюю миску положить измельченный шоколад и подождать, пока он трансформируется в жидкую, эластичную и блестящую смесь. В течение всего времени за ним нужно следить и хорошо помешивать, чтобы он не пригорел. Если используется белый шоколад, он не будет таким податливым, поэтому придется изрядно помучиться, прежде чем будет достигнуто желаемого результата.
  • Образование нужной массы будет говорить об окончании этой несложной работы. По желанию можно добавить сливки или молоко (особенно это актуально в случае с белым шоколадом).
  • Растопив шоколад, его нужно остудить при комнатной температуре, а потом уже использовать. Как много применений ему можно найти! Это самый интересный этап, так как именно здесь раскрываются возможности фантазии человека.

    Вернуться к змістуКілька полезных советов

    Далее приведены советы, благодаря которым приготовление (в частности, растопка) может стать интереснее, разнообразнее и безопаснее:

  • Крайне важно использовать различные прихватки и полотенца. На дне миски, в которой растапливается шоколад, образуется горячий конденсат, что опасно. Поэтому знание техники безопасности может очень пригодиться.
  • Неплохо позвать на кухню детей, чтобы и они насладились столь увлекательным процессом и попробовали себя в роли будущих кондитеров. Но только под присмотром взрослых.
  • Для начала лучше использовать более дешевый шоколад. Если что-то не получится, не будет так обидно, да и на семейный бюджет это не сильно повлияет.
  • Интересно знать, что черный шоколад плавится при 550С, а белый — при 450С.
  • Вот и все.

    Растапливания шоколада оказалось не таким уж и сложным занятием. А при умелом руководстве оно и вовсе окажется чрезвычайно простым.

    Так и хочется приготовить какой-нибудь десерт.

    Приятного аппетита!


    Посмотрите также

    Применение карандашной техники в макияже

    Аккуратно выполненная карандашная техника в макияже помогает не только скрыть отдельные недостатки кожи лица, неправильную …

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *