Домой | Здоровье | Шпинат польза и вред

Шпинат польза и вред

Шпинат — однолетнее травянистое растение, первые пробы культивирования которой были сделаны в Иране (в те времена — Древняя Персия). Сегодня основные мировые производители шпината — Китай и США. Однако это питательное растение прекрасно выращивается и в огородных условиях, и распространена в дикой среде, преимущественно на Кавказе, в Афганистане и Туркмении.

Шпинат користь і шкодаШпинат користь і шкода

Своему распространению в Европе шпинат обязан нелепой ошибке. При его изучении швейцарским профессором Густавом фон Бунге, были опубликованы данные о небывалом содержании железа в растении — 35 мг на 100 г! Шпинат тут же попал во все аристократические дома и начал активно использоваться в детском питании. Лишь позже неточность раскрылась, да и не ошибкой она была, а «сарафанным радио»: ученый исследовал состав сухого шпината, а не свежего. В свежем же продукте железа во много раз меньше, от 3,5 до 13 мг. После обнародования реального состава растения интерес к ней, особенно со стороны врачей, погас, и спрос на шпинат заметно упал.

Однако растение остается наиболее питательной овощной зеленью среди других собратьев. Чтобы убедиться в этом, необходимо разобраться, чем еще богат шпинат: польза и вред его состава — полезная информация для включение растения в рацион.

Шпинат користь і шкодаШпинат користь і шкодаШпинат — питательная весенняя зелень

Как и во всех видах весенней зелени, питательная ценность шпината смещена в сторону белков (2,9 г / 100 г). Содержание жиров и углеводов низкое. А вот витаминный состав растения просто поразительный! Количество витамина А и бета-каротина в 100 г шпината покрывает 90% суточной потребности. Витамин К (филлохинон) шпинат обеспечит на 4 дня вперед, витамина С в нем больше половины дневной нормы, а кроме того, он обеспечит организм практически всеми витаминами группы В (В1, В2, В5, В6 и В9), витаминами Е и РР. Отдельно следует сказать о фолиевой кислоты. Это вещество впервые было выделено как раз из шпината. И хотя в растении ее 80 мкг, что составляет 1/5 дневной нормы, шпинат может по праву считаться лидером по его содержанию среди зелени, а в сравнении с другими продуктами его опережают только арахис, печень и бобовые.

История содержания железа в шпинате уже освещена, теперь нужно разобраться с остальными минералами. Большое содержание в растении магния (82 мг в 100 г или 20% суточной потребности), калия (774 мг или 30% нормы), марганца (около 900 мкг или 45% нормы), присутствуют также кальций, фосфор, натрий, цинк, медь и селен.

Такой непревзойденный состав обычного, на первый взгляд, листья дает основание утверждать, что шпинат имеет не только важное диетическое значение, но и может быть причислен к роду лекарственных растений.

Целебные свойства шпината

 

Шпинат користь і шкодаШпинат користь і шкода

Шпинат не зря был назван французами «королем овощей» и «метлой кишечника». Он содержит большое количество пищевых волокон, которые не перевариваются. Насыщаясь желудочным соком, они разбухают и, подобно щетке, сметая различные отложения на его стенках, выводятся из организма.

Главная роль зашкалюючого в шпинате витамина К — участие в синтезе белков, что отвечает за сворачиваемость крови. Это уберегает человека от больших кровопотерь при повреждении тканей, в том числе при операционном вмешательстве и в период менструальных кровотечений. Вторая важная функция витамина К — синтез транспортных белков, которые обеспечивают доставку питательных веществ к органам и тканям, в том числе белка остеокальцина, что участвует в формировании костей. Регулярное употребление шпината способствует укреплению опорно-двигательного аппарата.

Большое содержание каротиноидов поддерживает здоровье глаз и нормальную функцию зрения. Более того, недостаток витамина А сказывается и на внешнем виде, проявляясь сухостью кожи, ломкостью ногтей и посіченістю кончиков волос. В шпинате много каротиноидов, но следует помнить, что степень их усвояемости зависит от нескольких факторов. Несмотря на свою жиророзчинність каротин лучше усваивается совместно с жирами (блюда из шпината полезно заправлять растительным маслом или сметаной), а катализаторами, усиливающими процесс, являются витамины Е и С, которых в шпинате предостаточно.

Низкий процент сахара в сумме с насыщенностью фолиевой кислотой делает шпинат отличным продуктом для диабетического питания. Кроме невысокой калорийности и способности выводить шлаки, шпинат способствует укреплению нервной системы, что имеет большое значение для диабетиков.

Шпинат — незаменимый продукт для будущих мам. Кроме фолиевой кислоты, которую обычно выписывают в таблетках беременным для правильного развития плода и его системы кроветворения, шпинат противодействует запорам, нередкое явление в период беременности, насыщает организм важными витаминами и снимает боли в поясничном отделе спины.

Изучение шпината показало его противоопухолевую активность, а также эффективность при туберкулезе. Если нет в наличии свежих листьев, пригодных для употребления в пищу в натуральном виде, можно воспользоваться измельченным замороженным шпинатом, который часто встречается в супермаркетах. Половину столовой ложки шпината заваривают стаканом кипятком и настаивают 2 часа. Процеженный настой следует принимать по полчашки (50-70 мл) трижды на день.

Сочетание большого количества магния с витамином В6 — это отличный комплекс для снятия спазмов мышц, уменьшение нервной возбудимости и тревожности, лечения нарушений сна. В этом смысле шпинат является органической заменой популярного препарата «Магне В6». Лучшее усвоение полезных веществ обеспечуется приемом в пищу отварного листья (не более 1 минуты) с добавлением сливочного масла.

Известный рецепт использования шпината для лечения и профилактики геморроя. Для этого следует приготовить эмульсию, состоящую из свежего сока шпината и миндального масла в соотношении 1: 1 и употреблять по 30-50 г несколько раз в день, предварительно встряхивая состав до однородной консистенции.

При анемии, а также в восстановительный период после болезней и хирургического вмешательства рекомендуют шпинат, как укрепляющее и восстанавливающее кроветворение средство. Существует 2 рецепта для этих показаний. Можно употреблять перед каждым приемом пищи по 50 мл настоя шпината, о котором писалось выше, а можно приготовить коктейль из 200 мл красного вина и 50 мл сока свежих листьев, и принимать в течение недели небольшими дозами, по рюмке.

Чем может навредить шпинат

 

Шпинат користь і шкодаШпинат користь і шкода

Оказывается, может. Причем абсолютно не по своей вине. Ни в коем случае нельзя готовить блюда со шпинатом впрок, их необходимо употреблять сразу же. При хранении и последующем разогреве в шпинате образуется большое количество солей азотной кислоты, а попросту говоря — нитратов. Попадая в кишечник, нитраты вступают в связи с продуктами белкового обмена, образуя нитрозамины, вызывающие рак.

Шпинат противопоказан людям с мочекаменной болезнью из-за большого содержания щавелевой кислоты, что способствует образованию камней. Если очень уж хочется, действие кислоты можно нейтрализовать, запив шпинат молоком.

Нельзя употреблять шпинат также при гастрите, панкреатите, язвенных заболеваниях желудка, повышенной свертываемости крови и, как следствие, различных видах тромбоза.

Посмотрите также

Ботва моркови: польза и вред

Ближайшей родственницей болиголова, самой распространенной растения, применяется как яд, является дикая морковь. Так сказать, прародительница …